GB 2763《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》是目前我國食品中農藥最大殘留限量的強制性國家標準。GB 2763-2021規定了564種農藥在376種(類(lèi))食品中10092項最大殘留限量標準。與2019版GB 2763相比，新增農藥品種81種和殘留限量標準2985項，修訂限量標準194項，修訂農藥殘留物監測定義12種和農藥每日允許攝入量(ADI)4種。

解讀新標準時(shí)應該著(zhù)重關(guān)注農藥殘留物與農藥母體不同的情況。

1、農藥殘留物有代謝產(chǎn)物、同分異構體、對映異構體，當沒(méi)有指定殘留物以某種化合物表示時(shí)，檢測結果按照GB 2763中規定的殘留參數報告。

其中農藥甲霜靈和精甲霜靈區別為有效含量不同，精甲霜靈是在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)優(yōu)化的工藝去除了非活性的光學(xué)異構體后的改良制品，不管使用甲霜靈還是精甲霜靈，在殘留物檢測中并不能區分活性和非活性異構體，報告應該體現為甲霜靈的殘留量。

2、如果農藥殘留物為代謝產(chǎn)物，檢測結果按指定的殘留物報告，而非農藥母體。

敵草腈的代謝產(chǎn)物為2,6-二氯苯甲酰胺，報告應該體現為2,6-二氯苯甲酰胺的殘留量。

3、如果殘留物既有農藥母體也有代謝物，則結果是母體和代謝物直接相加值。

三唑酮有兩個(gè)殘留物，報告三唑酮的殘留值應該體現為三唑酮殘留值和三唑醇殘留值的總和。

4、如果殘留物是幾種代謝物之和，但以其中某一種指定殘留物表示時(shí)，則需要將其他殘留物按照分子量折算成該指定殘留物的量，然后再進(jìn)行加和。

倍硫磷的殘留物為倍硫磷、倍硫磷亞砜、倍硫磷砜、氧倍硫磷、氧倍硫磷亞砜、氧倍硫磷砜，計算時(shí)應將其氧類(lèi)似物通過(guò)當量轉換系數轉化為倍硫磷進(jìn)行體現，其中轉化系數的計算如下表

倍硫磷砜的轉換系數=倍硫磷分子量/倍硫磷砜分子量=278.3/310.3=0.90，其它的以此類(lèi)推。因此倍硫磷殘留濃度= 1.0×倍硫磷殘留濃度+0.95×倍硫磷亞砜殘留濃度+0.90×倍硫磷砜殘留濃度+1.06×氧倍硫磷殘留濃度+1.0×氧倍硫磷亞砜殘留濃度+0.95×氧倍硫磷砜殘留濃度。

5、如果殘留物含同分異構體，則將異構體結果直接加和計算。

在做三氯殺螨醇殘留檢測時(shí)應該將o,p′-三氯殺螨醇和p,p′-三氯殺螨醇進(jìn)行加合計算，不能只檢測其中一個(gè)異構體，其他同理。

6、目前GB 2763中規定的方法，并未區分手性農藥（對映異構體或非對映異構體），殘留物檢測結果為異構體之和。

溴氰菊酯和葉菌唑在GB 2763規定的檢測方法中，無(wú)法區分其對應的幾個(gè)異構體，檢測譜圖為單峰或多峰，報告為單峰的面積或多峰的面積之和進(jìn)行計算。

除了對標準的正確解讀以外，農藥代謝物的獲得也是困擾檢測人員的一大問(wèn)題。阿爾塔科技按照標準和文獻報道進(jìn)行農藥、農藥代謝物、異構體及雜質(zhì)的研發(fā)，研制出GB 2763配套的農藥殘留代謝物標準物質(zhì)，填補了GB 2763中農藥代謝物的市場(chǎng)空白，保證了新標準的實(shí)施過(guò)程中執法有標準，檢測有標品，為農殘檢測的可靠、準確提供科學(xué)依據。

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